viernes, 22 de marzo de 2013

Roscos de azúcar

¡Ya estoy por aquí otra vez! Hoy os dejo una receta típica de pascuas, al igual que torrijas, pestiños... ROSQUITOS DE AZÚCAR, al menos aquí en Andalucía son muy de tradición, ¿Un poquito de historia?

Los Roscos de Semana Santa son una preparación de repostería típicos de la cocina andaluza, habituales en la época de cuaresma.1 Los ingredientes más típicos son la harina, huevos y toda la masa aromatizada con matalahúva (a veces con canela). En algunas localidades es costumbre elaborar los roscos simultáneamente con el potaje de Semana Santa.

 Depende de los roscos de Semana Santa se aromatizan de formas diferentes, por ejemplo los de San Fernando se caracterizan porque la especia predominante que se utiliza el clavo (Syzygium aromaticum), en algunas ocasiones canela. Los ingredientes suelen ser harina de trigo, huevos y azúcar, clavo y matalauva molidos. En este caso canela, limón, naranja y anís :D. (Fuente: Wikipedia).


Tenía ganas de hacer algún dulce típico, las torrijas y los pestiños me resultan muy empalagosos por la miel, así que me decidí por los rosquitos. Me gustaria que me hubieran quedad más blanditos por fuera, en vez de crujientes, pero bueno por dentro están blanditos así que me valen jajajaj para se la primera vez que los hago, ¡Me apruebo! jajajaja. Os dejo ya ingredientes y procedimiento, por cierto, la receta es del blog No dejamos ni las migas   


Vamos allá: 

Ingredientes: Roscos de azúcar
  • 2 huevos L
  • 1 yogur de limón
  • 1 y 1/2 vasos (medida del yogur) de aceite de oliva
  • 1 y 1/2 vasos de azúcar
  • 1 cdta. de canela molida
  • 1 cdta. rasa de ralladura de naranja
  • 1 cdta. rasa de ralladura de limón
  • la piel de 1/2 limón y 1/2 naranja
  • 1 cdta. de anís en grano
  • 1/2 chupito de anís
  • Aceite de girasol para freír los rosquitos
  • Azúcar
  • Harina de repostería (la que admita la masa), yo he utilizado unos 500 gr.
  • 1 sobre de levadura tipo royal



Preparación:
Ponemos el aceite de oliva a calentar en una sartén, una vez caliente añadimos las pieles de naranja y limón, doramos  y sacamos desechándolas.


En el mismo aceite doramos un poco los granos de anís, que previamente hemos machacado un poquito en el mortero. Apagamos el fuego y dejamos enfriar.




En un bol grande ponemos los huevos, yogur, canela, ralladuras, batimos con varilla manual y a continuación añadimos el azúcar, seguimos batiendo.


Una vez frío el aceite lo incorporamos al bol, junto al 1/2 chupito de anís, batimos hasta incorporar a la masa.


Tamizamos la harina y la levadura y la vamos incorporando a la masa.


Cuando vemos que la masa se ha vuelto más compacta y nos cuesta trabajo seguir con la varilla, es hora de pringarse las manos.


La masa la ponemos en  la mesa de trabajo y vamos amasando con las manos y añadiendo harina hasta que resulte una masa que no se pegue en las manos y sea elástica.


Estiramos con rodillo y cortamos con cortapasta, (como yo no tenía lo hice con un aro de emplatar y un tapón de botella).


Hacemos un almíbar clarito, misma cantidad de agua que de azúcar.


Vamos friendo los rosquitos en una sartén con bastante aceite a fuego medio y cuando estén dorados sacar a un plato sobre papel absorbente.


Bañamos en el almíbar.

 Bañamos en el azúcar.




Como siempre, os pongo el origen de la receta, yo siempre la cambio un poco a mi gusto, a si que animaos a tunear que salen cosas muy chulas y se hacen unos descubrimientos increibles

Desde aquí y como siempre, daros las gracias por que ya hemos superado con creces los 2000 seguidores en la pagina de facebook  DULCE PECADO , y los mas de 200 de aquí del blog.... sois increibles.... mil gracias por el apoyo y por estar conmigo en este aventura.


 Y ya para despedirme, os adelanto una cosita, proximamente tendremos en el blog un post muy especial para mi, no es ninguna receta, pero esta relacionado con este mundo tan dulce y... bueno no cuento más, lo único es que os va a encantar y que este post ya merecería estar publicado.. ya veréis que chulo.

BESITOS PECADORES

martes, 5 de marzo de 2013

Delicias de plátano


¡Por fin me pongo con la receta de estas delicias de plátano! ya era hora :D
Las hice hace unas semanas a modo de regalo para una fiesta de jubilación para mi suegro. 40 años trabajando, yo creo que ha cumplido ¿no?.


La receta es de un pequeño librito que me regalo mi hermana por reyes. Como digo es un libro pequeño, pero enorme por todas las recetas de cookies que trae dentro... impresionante. El libro en cuestión es "Cookies dulces y saladas" de Stephanie Bulteau, editado por Libros Cúpula. Si pincháis sobre su nombre iréis a su blog, creo que merece la pena hacerle una visita :D tiene muchos libritos editados.... 





Una curiosidad de los plátanos: Puede sustituir la huevo en vuestras recetas de repostería ¡Que alternativa mas chula! Si algunos sois alérgicos al huevo.... ya sabéis, os dejo un enlace con varias recetas de este tipo para que veáis unos ejemplos, pichad aquí



Venga, ¿Os dejo la receta de estas delicias no? Id preparando lápiz y papel:

Ingredientes (para unas 20 galletas aproximadamente)

160 gr de plátanos pelados
100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
160 gr de harina
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de bicarbonato sódico
100 gr de azúcar moreno
160 gr de muesly


Procedimiento: 

* Con una cuchara de madera mezcla la mantequilla y el azúcar moreno. Incorpora 60 gr de plátano chafado con un tenedor. Añade la harina previamente mezclada con la levadura y el bicarbonato, el muesly, el resto de plátanos cortados en dados pequeños. Mezcla sin trabajar demasiado la masa.

* Con la yema de los dedos forma 20 bolas del tamaño de una nuez, aplástalas un poco con la palma de la mano y refrigéralas 30 minutos en el congelador.

* Precalienta el horno a 180º. Dispón las cookies en una bandeja forrada con papel de horno, espacialas unos 4cm entre ellas. Introduce la placa a altura central y hornea entre 13 y 15 minutos, hasta que se doren un pelín. Déjalas reposar unos minutos y despégalas para ponerlas en una rejilla y que acaben de enfriarse.

Esta receta va acompañada de una salsa de palotes y leche, pero yo para que no engorde tanto el postre no la hice... hay que cuidar la linea en todos los detalles posibles jajajaja Podéis mojarlas en leche o cualquier salsa dulce, de frambuesas por ejemplo.

 

Espero que os halla gustado la receta. Solo una cosita, si la compartís o la hacéis, por favor nombradme y/o comentadme que tal os ha ido, creo que es de justicia ¿No? Al menos yo siempre lo hago en mis posts y en mi pagina en facebook DULCE PECADO.

Un besote y gracias por los 223 seguidores ya.... que pasada!!!!


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